材料
- 卵黄：3個分
- さとう：60g
- 薄力粉：30g
- 牛牛：2カップ
- バニラエッセンス：少々
- ボウルに卵黄とさとうを入れて、ゴムベラでボウルにこすりつけるようによく混ぜる。
- 白っぽくなったら薄力粉をふるいながら入れ混ぜる。
- 粉っぽさがなくなったら牛乳大さじ1を加えよく混ぜる。これを1〜2回繰返したら残りの牛乳を全部入れよく混ぜる。
- ざるを通しながら鍋に入れ中火にかけ、鍋底をゆっくり混ぜながら4〜5分煮る。とろみがついて、ゴムベラの先にかたまりがつくようになったら火を止める。
- 火から下ろしてぬれ布巾にのせ2分間、均等になるまで手早く混ぜる。
- 再び中火にかけてゆっくり混ぜ、煮立ったら絶えず混ぜながら3分煮る。火を止め、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 熱いうちにジッパー付きポリ袋に入れ、空気をぬいて口を閉じる。
- 氷水を入れたボウルに広げて入れ、一回り小さいボウルに氷水を入れて、急激に冷ます。
- ※メモ：甘みが少し強い。もうちょっとやわらかくてもいい。
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