材料
- なす：5〜7個（600g、半分に切ってナナメに切り込みを入れ、180℃皮下に1/2、2〜3分あげる）
- 豚ひき肉：200g
- 長ねぎ：50g（1/2本）
- にんにく、しょうが：みじん切り
- ホワジャオ（花椒）：大1（よくきざむ）
- 豆板醤：大1
- 甜麺醤：小1
- ①酒：大1
- ①塩こしょう：少々
- ①水：1カップ
- ①しょう油：大2
油 大1で肉をよくいため（油がとうめいになるまで）、にんにく、しょうが、ホワジャン、豆板ジャン、てんめんジャンを1つずつ入れながらよくいためる。
①を入れ煮たったらナスを入れ、長ねぎ 50gを入れ、片栗粉大を（水大にしてといたもの）入れ、ごま油1入れ、このみでホワジャンを上にかける。
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