中華 えびのスティック春巻き
材料（10枚分）むきえび：250g春巻きの皮：10枚下味：酒 小1、塩 ひとつまみ、片栗粉 大1、ごま油 小1、長ねぎみじん切り 大3のり：小麦粉 大1、水 大1.5（よくまぜる）たれ：マヨネーズ 2/3、トマトケチャップ 大1/3えびは片...
和食
中華 和食 らっきょう漬け
材料らっきょう：1kg酢：400gしょう油：200g砂糖：300gたかのつめ：3本なべで煮て、らっきょうにかける。
和食 タルタルソース
材料ゆで卵：1個マヨネーズ：大3〜4（卵と同量）パセリ：適量しょう油：小1/3ゆずこしょう：少々オリーブオイル：大1※玉ねぎ、ピクルス、らっきょう漬けなど適当に入れてもよい。
和食 マヨネーズ
材料卵黄：1個サラダオイル：150cc（少しずつ入れる）酢：大1塩：小1/2こしょう：少々
和食 豚しゃぶのたれ（肉200g分）麻婆豆腐
材料ニンニクすりおろし：大1/2しょう油：大2みりん：大1酢：大1ゴマ油：大1/2
和食 味噌メモ
大豆 3kg、こうじ 6kg、塩 2.3kg2017年：大豆 4kg、こうじ 5kg、塩 1.55kg2018年：大豆 5kg、こうじ 5kg、塩 1.2kg（失敗）2019年：大豆 5kg、こうじ 5kg、塩 1.5kg2020年：大豆 ...
イタリアン たらこパスタ（2人前）
材料パスタヤリイカ大葉きざみのりたらこ：100gマヨネーズ：大1バター：10gしょう油：小１（だしでも）
和食 手羽照り焼き
材料とり手羽：8本（16個でも大丈夫）しょう油：100mlみりん：100mlさとう 60gにんにく 3gしょうが 5g中弱火で皮目から焼き色がついたら、水50cc入れ弱火でふたをして4分。タレを入れ、とろみが出てきたら出来上がり。
和食 丹波黒大豆の煮方
材料丹波黒大豆：150g調味料：砂糖 150g（または100gがいい）、醤油 小さじ1.5杯、塩 小さじ1杯、重曹 小さじ1杯錆釘：5〜6本（洗って布袋にいれ口を結ぶ。色を良くするための物なのでなくても良い）水：8カップ（または6カップがい...
デザート 栗の甘露煮
材料栗（むき実）：500gクチナシの実：1個（お茶パックに入れてめん棒で叩く、実を割る）さとう：200gみりん：大2塩：少々水：400mlクチナシを包丁で半分に切る。鍋に水、クチナシ、さとう、みりん、塩を入れ中火でひと煮立ちさせ、栗を入れ落...